もともと、わたしはタンパク質の摂取が少なかったので近年は意識して食べるようにしていました。
ヨーグルトもプロテイン多めのものを買って朝からプロテイン補給していたのですが、フードセンシティビティテストの結果、毎日は食べない方が良いなと思い、代わりになるものを探していました。
ビーガンのプロテインは大豆製品や豆製品が多くあるのでその中でもわたしの体への反応が低いひよこ豆を使って、あるものを作ったみましたよ。
ひよこ豆の豆腐
数年前にニュージーランドに住む日本人のブログを読んで一度作ったことがありました。
豆腐はオーストラリアならほぼどこのスーパーでもお手軽に手に入り、正直、乾燥ひよこ豆から豆腐を作るのはめんどくさいのですが、仕方ない。
作り方、材料
乾燥ひよこ豆 1カップ
水 2カップ
ひよこ豆は一晩水につけておきます。
翌朝、水を切ったひよこ豆に水に2カップを入れブレンダーでスープ状にします。
それをフキンでこして、水だけを鍋にいれ火にかけます。
とろみがつくまで混ぜ、火を止めて別の容器に入れて粗熱をとります。
そのまま冷蔵庫にいれます。
味がついていないので、固まったひよこ豆の豆腐にお醤油やメープルシロップをかけて好きなようにたべてください。
なんとなく、豆乳ヨーグルトに似た食感で、つるんとした感じではありませんが、豆の風味が少ない豆腐という感じ。
冷たいまま食べます。
温めると溶けてしまうので。
少し珍しいデザートとして、パーティの一品にしてもおもしろいかもしれません。
