シェフが家庭にあるもので作るリゾット
シェフが作るリゾットはスープストックから作ってやく2時間半でできます。
材料 ４人分
玉ねぎ １個 ５mm角にカット
ニンジン １本 ５mm角にカット
ズッキーニ １/2 本 ５mm角にカット
ブロッコリー １/4 ５mm角にカット
スクオッシュ １個 ５mm角にカット
ミニトマト １０個 半分にカット
パセリー 適量
塩 適量
オリーブオイル 適量
リゾットライス（普通のお米を洗って水気をきる） ３００g 洗わず使う
白ワイン やく４００ml
スープストック
セロリー １本
玉ねぎ １本
ニンジン １本
水 中くらいの鍋にいっぱい
作り方
順を追ってみていきましょう。
まず一番初めにスープストックを作ります。
弱火で1時間から2時間くらいコトコト煮ます。
今回はセロリ、ニンジン、玉ねぎが入っています。
スープストックができたら、違う鍋ではオリーブオイルにみじん切りにしたニンジン、スクオッシュ、玉ねぎ、ブロッコリーを軽く炒め、リゾットライスも一緒にいためていきます。
生のお米が透き通るくらいまでいためます。
焦がさないように注意。
ミニトマトとズッキーニが入りました。
軽くいためます。
この時、野菜に火が通ってなくても大丈夫です。
白ワインが入ります。
軽く混ぜてください。
野菜スープストックを少しずつ入れてそのつど軽く混ぜます。
ひたひたになるくらいまで入れたらしばらく混ぜなら煮て、お米が柔らかくなったら最後に塩とパセリで味を整えて出来上がりです。
スープの量は適当にできるのがリゾットのいいところですね。
味見をしてお米にしんがなければOKです。
まとめ
今回は小さく切ったチキンをローズマリーと塩で一緒に炒めたものとパルメザンチーズをトッピングしました。
一人分約３４０Kcalです。
市販のスープの素を使わなくてものすごく美味しいリゾットができるので試してみてください。
野菜は玉ねぎ、ニンジンだけでも美味しいですが、トマトが入ると出汁が出てさらに美味しくなります。
野菜をたくさん使うこととお米がふくらむので満足度高めです。
